Si la intercalación (collation) de idioma del servidor de base de datos de tu sitio de producción y de tu sitio de staging es diferente, puedes usar la consulta MySQL que aparece a continuación para generar una nueva consulta que te permita cambiar la intercalación de idioma de todas las tablas de la base de datos a la vez.
SELECT CONCAT("ALTER TABLE ", TABLE_SCHEMA, '.', TABLE_NAME," COLLATE latin1_general_ci;") AS ExecuteTheString FROM INFORMATION_SCHEMA.TABLES WHERE TABLE_SCHEMA="DATABASE_NAME" AND TABLE_TYPE="BASE TABLE";
